首先从广义上定义什么事高品质的葡萄酒,什么事低品质的。要考虑的第一点是,口味总是因人而异的。专业的评酒师对高品质的葡萄酒定义具备如下特征:
(一)具有平衡的口味和酒质。
(二)具有好的余韵(味道在口中能够停留的时间较长)。
(三)复杂度较好(具有多种层次的味道)。