(一)主要就是让红酒接触空气。红酒中复杂的化合物接触空气中的氧气后会发生很多化学反应,原来比较酸涩的味道会变得柔和,同时酒真正的味道和酒香才会放出来。
(二)另外一些陈年的老酒会有一些硫磺,或发霉的味道,醒酒可以使这些味道散去,让酒真正的味道挥发出来。
(三)去除沉淀物,让红酒中的沉淀物留在原瓶里,避免对红酒的味道带来影响。